Cinco mitos (falsos) de la nutrición

 

La nutrición es una ciencia joven que explica los procesos involuntarios que realiza nuestro organismo tras la ingesta de alimentos y cómo los absorbe y transforma para su utilización. La alimentación, food-pilepor su parte, es un acto voluntario que implica la elección de los alimentos a ingerir. Está fuertemente influenciada por la cultura y la educación. Sin embargo, estas diferentes opiniones o tendencias alimentarias se trasladan erróneamente al campo nutricional generando falsas creencias.

Vamos a conocer cinco falsos mitos de la nutrición, algunos de los cuales han proliferado debido a la falta de rigor de algunas publicaciones en Internet.

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Entropía, caos y filosofía

El estudio de la física nos ayuda a comprender los mecanismos de la energía y la materia. Nos permite otorgar a cada fenómeno una explicación matemática.
Este marco teórico que rodea al campo de la física está íntimamente relacionado con algunos aspectos de la filosofía. Las cuestiones que siglos atrás eran debates filosóficos, hoy día la física los hace evidentes y palpables desde una realidad numérica y científica basada en la observación y demostración. Cómo y cuáles son las fuerzas que mueven el mundo, qué tipos de conexiones intermoleculares que permiten la vida o de qué está constituido el universo han sido siempre objeto de estudio y curiosidad.

figure-16-06-06Hoy vamos a conocer algunos conceptos desde un punto de vista físico pero intentando mantener su esencia filosófica.

 

 

 

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Descubriendo CRISPR/Cas 9

 

blue_dna_by_reby_c-d3ia7s92La ingeniería genética cada vez cobra más protagonismo en cuanto a avances del mundo de la salud se refiere. El estudio de la microbiología y su inherente biología molecular nos ayuda a conocer la intrincada maquinaria celular y bioquímica que permite la vida de los organismos.

Hoy vamos a conocer una técnica que va a dar mucho que hablar en los próximos años. Sin ir más lejos, sus impulsores, entre los que se haya el microbiólogo español Francisco Juan Martínez Mojica, estuvieron en todas las quinielas del recién entregado Premio Nobel de Fisiología y Medicina 2016.

Hablamos del sistema CRISPR/Cas 9.

 

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La fructosa en la alimentación

 

¿Qué es la fructosa?

La fructosa es un azúcar presente de forma natural en las frutas y la 00649f985881miel.                         Sin embargo, un exceso de este hidrato de carbono tan frecuente en la alimentación y con un nombre tan apacible puede generar alteraciones metabólicas con efectos perjudiciales para la salud.

 

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